menu signature
servi le soir et le week-end

AVANT-PROPOS

LE CEVICHE
dorade, leche de tigre, fleur de printemps

LE MERLAN DE BŒUF
cru, herbes fraiches, bouillon grassouillet

LA BARBUE
nacrée, ail des ours, morilles

LE CANARD
fumé au foin, poire, datte

LE FROMAGE

PRÉMICES GLACÉS

« SOUS LE SOLEIL EXACTEMENT »
ananas, mangue, passion

BOUQUET FINAL

menu 98 €
servi pour l’ensemble de la table
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits